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为身体排毒的8款木耳食谱

为身体排毒的8款木耳食谱

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳属真菌学分类属担子菌纲。木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,木耳目。寄生于枯..

 

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。

木耳属真菌学分类属担子菌纲。木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,木耳目。寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

新鲜的木耳呈胶质片状。成圆盘形,半透明。侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径312厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而表面附有滑润的粘液。

木耳质地柔软。味道鲜美,口感细嫩。风味特殊,一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤其营养价值可与动物性食物相媲美。

木耳脆笋

原料:笋半棵木耳15朵 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)芝麻少许

调料:蚝油1汤匙(15ml1汤匙(15ml1汤匙(15ml1/2茶匙(3克)清水2汤匙(30ml鸡精1/4茶匙(1克)

做法:

用手撕成小块。葱姜蒜切末。 1将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净。

2锅中倒入清水。放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。大火加热至沸腾后。

3炒锅中倒入油。倒入葱姜蒜爆香,待油7成热时。放入笋块煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟。关火后,调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。

白背木耳炒花枝

原料:

花枝(墨鱼)500克 白背木耳3朵 青红椒各1根葱末1茶匙(5克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)葱2段姜2

调料:

1/2茶匙(3克)糖1汤匙(5克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml酱油1汤匙(15ml清水4汤匙(60ml水淀粉3汤匙(45ml

做法:

1将白背木耳放在冷水中浸泡2小时。洗净用手撕成小块。青红椒去蒂去籽洗净后,充分涨发后。切成块。墨鱼先切成片,再按照方法切成花刀。丢失了这张过程图,抱歉,以后补上)

2将葱姜蒜末倒入一个小碗。糖,加入盐。白胡椒粉,香油,酱油和清水,搅均备用。

3锅中倒入清水。大火加热至沸腾后,放入葱段和姜片。放入花枝焯烫15秒钟捞出控干。

家常木须肉

原料:干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300

黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2

调料:料酒1/2茶匙(3ml酱油1汤匙(15ml1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml淀粉1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml

做法:

1用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时。黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。泡发后洗净。木耳用手撕成片。

2将猪里脊切成薄片。腌制5分钟。鸡蛋打散,用料酒和淀粉抓拌一下。加一点清水和几滴料酒

椰香木耳双花菜

原料:

木耳一把西兰花半棵 菜花半棵 胡萝卜半根 玉米粒50克 椰浆200ml1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml

做法:

1木耳用适量温水浸泡。彻底清洗干净,软化后。沥干水份备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后,切末。

2炒锅中放油。将西兰花和菜花放入翻炒片刻后,加热至7分热。倒入椰浆,改用小火将菜煮软,再放入木耳,玉米粒和胡萝卜末,加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。

山药青笋炒甜虾

原料:野生北极虾(也叫甜虾)200克 山药1根 青笋1根黑木耳1小把

调料:盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:

1黑木耳用冷水浸泡至变软。以免氧化变色。青笋去皮切片。洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中。

2锅烧热倒入油。放入葱爆香后,待油7成热时。放入沥干水的山药片翻炒半分钟,再放入黑木耳继续炒1分钟。

3倒入青笋片和野生北极虾。糖和胡椒粉,调入盐。翻炒1分钟即可。

碧玉魔芋烩木耳

原料:

魔芋(黑白各200)香芹200克 干木耳1把 盐1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)鸡精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml

做法:

1木耳用适量温水浸泡。可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,撒入少许淀粉。彻底清洗干净,沥干水份备用。香芹择去叶子后洗净,切成3cm长的小段。魔芋用水冲净沥干水份。

2炒锅中放入油。倒入芹菜和木耳翻炒2分钟,加热至7分热。放入魔芋快炒1分钟,加入盐,糖和鸡精。出锅前淋入少许香油即可。

花菇木耳豆腐羹

原料:

花菇3朵 黑木耳20朵 嫩豆腐1盒子豌豆50克 玉米粒50克 小番茄10颗 盐1茶匙(5克)高汤 750ml鸡精1/4茶匙(1克)水淀粉4汤匙(60ml香油1/2茶匙(3ml

做法:

切成 0.5cm小块。黑木耳用温水泡 1白花菇用温水泡发。

沥干水备用。嫩豆腐冲净后切成0.5cm小块。豌豆、发。

玉米粒洗净备用。小番茄洗净后对半切开。

2锅中放入清水或高汤烧开。豌豆,先放入豆腐丁煮2分钟。再 加入花菇丁。玉米粒和小番茄煮约4分钟左右,调入盐和鸡精,用水淀粉勾芡,起锅前淋入少许香油。

凉拌木耳

原料:干木耳一把香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个

白醋1汤匙(15ml陈醋1汤匙(15ml1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml香油1/4茶匙(1ml

做法:

1木耳用适量温水浸泡。可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,撒入少许淀粉。彻底清洗干净。

2锅中倒入清水大火加热至沸腾。捞出过冷水后沥干。放入木耳焯3分钟。

3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后。用压蒜器压成蒜泥。切成4cm长的细丝。大蒜去皮。

4将木耳。红黄椒丝,香菜段。蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

材料:豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)虾仁100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油、香菜适量。

做法:1.豆腐洗净。切豆腐的时候可以从后往前切,切成小丁。切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了

2.鸡蛋打散成蛋液。

3.把清水放到锅中煮沸。放入豌豆粒、玉米粒继续煮,然后加入豆腐、虾仁煮熟。调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末。

喜欢吃粘稠些就多加些。提示:加入水淀粉的量可以随意调整。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒。这样做出的蛋花会漂亮。等蛋液凝固后再搅拌。

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