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黄瓜拌肚尖的做法详细介绍

黄瓜拌肚尖的做法详细介绍

菜系及功效:江西菜高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱口味:酸辣味工艺:拌黄瓜拌肚尖的制作材料:黄瓜200克主料:猪肚300克. 调..

 

菜系及功效:江西菜高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱

口味:酸辣味工艺:拌

黄瓜拌肚尖的制作材料:

黄瓜200克主料:猪肚300.

调料:白砂糖2.8,香油4.1,小葱2,大蒜(白皮)5,味精1,料酒15,香醋5

黄瓜拌肚尖的特色:

脆嫩爽口。此菜色调素雅。

如何做黄瓜拌肚尖才好吃教您黄瓜拌肚尖怎么做。

1.将肚尖修去筋膜。再斜片成鱼鳃片;顺着长度直剁数刀。

2.将肚片盛入碗内。待片刻;放食用碱抓匀。

捞起沥干水分待用; 3.再用清水漂洗除净碱味。

4.黄瓜洗净。剖成两半,切去两头。挖去籽,切成五联片;

挤干水分待用; 5.黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻。

6.葱去根须。切成葱花;洗净。

捣成蒜泥; 7.蒜去蒜衣。

调成卤汁待用; 8.将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤。

9.炒锅置旺火上。烧沸,加入适量清水。倒入肚尖氽熟;

10.捞起氽熟的肚尖。取出挤干水分盛入碗内;用冷开水浸凉。

11.肚尖碗内倒入1/3卤汁拌匀;

12.把黄瓜摊成扇形。淋上卤汁即成。与肚尖整齐地各放一边成圆锥形。

黄瓜拌肚尖的制作要诀:

制作此菜。氽肚尖时不能过久,要求刀工精细。否则影响脆嫩。

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