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五香酱鸭的做法详细介绍

五香酱鸭的做法详细介绍

菜系及功效:江西菜脾调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱 胃炎食谱口味:酱香味工艺:卤五香酱鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:姜5克.辣椒(..

 

菜系及功效:江西菜脾调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱 胃炎食谱

口味:酱香味工艺:卤

五香酱鸭的制作材料:

主料:鸭1500

调料:姜5.辣椒(,甜面酱5.,)5,小葱5,茴香籽[小茴香籽]2,桂皮5,酱油25,料酒100,花椒2,八角5,猪油(炼制)100,15,香油5,陈皮3

五香酱鸭的特色:

此菜色泽金红。肉鲜烂,皮酥香。酱香浓厚,佐酒佳肴。

如何做五香酱鸭才好吃教您五香酱鸭怎么做。

1.鸭宰杀。从尾脊背开口,煺毛。掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10分钟;

2.把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;

3.炒锅置旺火上烧热。将鸭子下锅炸至金黄色,舀入猪油烧呈七成熟时。捞起沥去油;

4.原锅留油少许上火。舀入适量清水,把甜面酱入锅炒香。放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;

5.取腰盘一只。然后把鸭斩成3.6厘米长、1.8厘米宽的块,将颈骨等垫底。排码成形,淋上香油即成。

五香酱鸭的制作要诀:

要斩去嘴甲、足爪; 1.毛鸭宰杀时从尾脊背开口。

2.鸭炸上色即可;

需准备熟猪油1000克; 3.因有过油炸制过程。

焖时锅底垫一箅子。 4.大约用小火焖23小时。

小帖士-健康提示:

1.鸭肉具有益脾胃。肥胖羸瘦等症。补虚劳的功效。适用于食少纳呆。

2.酱鸭含水45%。脂肪19.3%,蛋白质26%。碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。

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