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兴国米粉鱼的做法详细介绍

兴国米粉鱼的做法详细介绍

菜系及功效:江西菜补气食谱 健脾开胃食谱口味:香辣工艺:蒸兴国米粉鱼的制作材料:籼米粉(排米粉)350克主料:草鱼500克. 辅料:籼米粉..

 

菜系及功效:江西菜补气食谱 健脾开胃食谱

口味:香辣工艺:蒸

兴国米粉鱼的制作材料:

籼米粉(排米粉)350克主料:草鱼500.

辅料:籼米粉(干.生菜(团叶)30克细)50.

调料:盐3.50,味精2.甘薯粉150,小葱100,酱油100,辣椒酱125,菜籽油150

兴国米粉鱼的特色:

色泽金黄。肉质嫩滑,清香浓郁。味鲜辣,无腥味。

如何做兴国米粉鱼才好吃教您兴国米粉鱼怎么做。

剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨; 1.将鱼除鳞、去鳃。

2.将鱼肉洗净。盛入钵内;然后用刀斜切成2厘米厚、6厘米长的片状。

3.鱼肉钵内放入姜(切末)味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50克腌几分钟。待用;再拌上甘薯粉。

备用; 4.生菜叶择洗干净。

5.取一小笼。撒上米粉少许,笼底垫上洗净的生菜叶。略蒸一下离火;

6.籼米粉下沸水煮至七成熟。用精盐少许、酱油、菜油50克、味精少许、辣椒酱25克,捞起沥干水。拌匀;

7.拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上。合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出;再撒米粉少许。

复上旺火蒸20分钟左右; 8.再放调好味的鱼片。

9.将辣椒酱50克。加入酱油、味精少许、菜籽油100克,用开水调稀。调成卤汁;

10.将卤汁浇在笼内鱼片上。连笼端上席。撒上葱花即成。

兴国米粉鱼的制作要诀:

1.鱼要选用新鲜的草鱼。鱼片不佳;鱼不鲜。

2.鱼片入笼后。否则失去鲜嫩。蒸的时间不可过长。

小帖士-健康提示:

此菜不用油烹制。冬天最宜,无腥味。能发汗、驱寒。

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