兴国豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：江西菜补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸兴国豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克..

菜系及功效：江西菜补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：粉蒸

兴国豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)150克.猪肉(瘦)250克圆白菜750克.

辅料：甘薯粉50克.生菜（团叶）50克,虾米25克.香菇（鲜）50克,韭菜100克

调料：酱油125克.味精3克,猪油（炼制）120克.盐5克,胡椒粉1克,辣椒酱25克

兴国豆腐的特色：

多食不腻。此菜软滑味鲜。

如何做兴国豆腐才好吃教您兴国豆腐怎么做。

1.将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形；

2.余下碎豆腐切丁；

切成末； 3.瘦猪肉洗净。

4.香菇去蒂。切成末；洗净。

切成末； 5.虾米洗净。

切成末； 6.韭菜择洗干净。

剁碎； 7.包心菜洗净。

8.炒锅置火上。将肉末下锅炒散，放猪油烧热。加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；

9.再加入精盐、酱油、味精、水各少许。拌入韭菜末成馅待用；用甘薯粉挂稀芡后起锅。

10.炒锅置旺火上。加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，放入肉汤300毫升烧沸。用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；

11.炒锅置旺火上烧热。烧至七成热时，放熟猪油。将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；

然后翻转； 12.用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口。

13.再将翻转的豆腐装好馅料；

16.取直径长27厘米的蒸笼一个。将装好的豆腐干铺于蒸笼内，垫上洗净消毒的生菜叶。上笼蒸10分钟；

撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。 17.蒸熟取出。

兴国豆腐的制作要诀：

1.水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块；

2.上笼蒸带馅的豆腐。以防漏馅；馅口朝上。

需准备熟猪油900克。 3.因有过油炸制过程。