餐饮具消毒业恶性竞争 欠款压价乱象丛生

工人未戴手套就进行餐具包装。宋文辉摄近日，本报关于消毒餐饮具质量难保的系列报道引起了行业界、主管部门及广大消费者的工人未戴手套就进..

工人未戴手套就进行餐具包装。宋文辉 摄近日，本报关于消毒餐饮具质量难保的系列报道引起了行业界、主管部门及广大消费者的

工人未戴手套就进行餐具包装。宋文辉 摄

近日，本报关于消毒餐饮具质量难保的系列报道引起了行业界、主管部门及广大消费者的高度关注。连日来，本报记者深入餐饮具消毒行业调查发现，这一行业的生态链条十分脆弱：餐饮店竞相压价、欠款，无视餐饮具质量行业准入门槛低，同业恶性竞争手段百出，致使市场失序；市场监管存在多头管理、权责不明。行业存在种种乱象，餐饮具质量不达标，最终买单的还是普通消费者。业界人士呼吁，餐饮具消毒业不能再这么乱下去了政府部门应提高准入标准建立协调配合机制，创新监管方式，生产企业亦应强化行业自律。

乱象欠款压价已成惯例

张老板，您看4月份的账是不是该清一下了等了3个小时，王进（化名）终于见到欠他货款的店主。

老王，不是说你隔壁餐馆一套餐饮具的供货价才5.8元，现在还要搞6.7元，信不信我一个电话，别人十分钟送货过来？也有困难，4月份的账下个月再说。张老板不耐烦地挥挥手。

这一幕发生于6月22日晚10时，棠下涌西路的一家潮汕砂锅粥店，广州经营一家餐饮具消?酒笠档耐踅ɑ├霞钦呒ち耸照四选?

谈到餐饮店的百般刁难，广州市君康之乐餐具消毒中心总经理赵海金一脸的无奈。最常见的就是收账砍零头，比如960元，老板往往要求砍掉80元，遇到一次更绝的货款一共2800元，没有零头可砍，老板硬要我少收100元，把我惹火了主动停货。赵海金说。

广州洁祥餐具消毒有限公司负责人王云辉称，企业供货时按标准箱送，数量一清二楚，但回收时则是散收，不可能具体点数。餐馆因此经常扣我餐具，一是担心有时客人多不够用，留着当储备，二是留着自己开分店用，减少成本投入，一套餐饮具的出厂价在7元左右，累积起来不是一笔小数目。

不过，赵海金最怕的还是餐馆老板“走佬”货款收不回来不说，餐饮具也拿不回来，赔了夫人又折兵。算过一笔账，从去年到现在这方面的损失超过了15万元。赵海金告诉记者，海珠区曾有一家餐馆老板，走佬”前一天晚上，还专门打电话叫他送400套餐具过去，这是有预谋地搞，拿他没办法。

刚过去的端午节也让老赵不消停，节假日期间，经常临时增加供货量，送货时间慢一点点就被骂个狗血淋头。

恶性竞争花样百出

2007年，年届退休的赵海金在湖南老家看到一则消息：广州餐馆碗筷将集中“洗白白”

广州当时开了一个整顿和规范市场经济秩序暨食品安全信用体系建设的大会，提出将由专业的消毒公司对每天回收的餐具进行粗洗、消毒液浸泡、高压、高温水流处理，无菌密封后分送到各个酒店餐厅和食堂。恰巧我有朋友在日本做餐饮具消毒，解过这个行当，当时就琢磨去广州做这个生意。赵海金说。

赵海金表示，餐饮具消毒是一个新兴行业，刚开始竞争并不激烈，但由于缺乏行业准入标准市场很快就乱了起来，同行业恶性竞争在所难免。

以前在黄埔区有2000套左右的供货量，但被同行一个个撬走了说起来你可能都不相信，有一家企业为撬我单想出了一个绝招，用医用注射器把浓茶注射到一套定型餐饮具里，然后由老板出面，说我质量有问题提出停止供货。赵海金说。

王进告诉记者，正规登记成立一家上规模的餐饮具消毒企业，至少需要600平方米以上的厂房，全部投入至少要100万元左右，但一些“地下小作坊”花二三十万元就上马项目，凭借成本优势，回头低价倾销，严重挤压了正规企业的市场空间。成本每套约在0.5元左右，但小作坊、小企业成本很低，杀起价来眼睛都不眨一下。王进说。