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延缓记忆衰退 甜美蓝莓派

延缓记忆衰退 甜美蓝莓派

市民张先生发现,最近一段时间,南京的许多超市里都开卖一种往年并不多见的水果—蓝莓”透明的塑料小盒子放置的新鲜蓝莓规格为125克装,价..

 

市民张先生发现,最近一段时间,南京的许多超市里都开卖一种往年并不多见的水果蓝莓透明的塑料小盒子放置的新鲜蓝莓规格为125克装,价格则从10-15元一盒。印象中,这些非大众的水果多为热带国家所产,但记者了解发现,这些蓝莓并非来自远方,而是南京的溧水种植户所种,据说是有机食品

因为初上柜台,蓝莓的销售柜台都有专门的促销人员为来往的顾客散发产品传单、介绍蓝莓的功能并进行试吃等。许多顾客对此新鲜上市的蓝莓也颇为好奇,虽然价格不菲,但是仍然有不少人购买回家,表示要给家人尝尝。

据了解,蓝莓之所以称之为蓝莓,主要是因为其中蕴藏着大量的紫色成分,那就是花青素,而正是这种花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生,蓝莓也是因此被人们视为超级水果。据美国有关媒体报道,多吃蓝莓或喝花青素饮料还有助预防结肠癌的发生。

主料:甜派皮250

辅料:小麦面粉160克,泡打粉5,牛奶130,鸡蛋黄30,蓝莓200

调料:白砂糖105,1,牛油125

做法:

1将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;

2隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;

3将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;

4加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克)继续用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;

5先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;

6将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;

7将蛋白用打泡器打发;

8加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;

9将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;

10放入烤箱180/200℃ 烤约35-40分钟至表面成金黄色即可。

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